Hedelmäinen spelt-leipä saksanpähkinöillä

Spelt-jauhoja, pähkinöitä, persimoneja, aprikooseja, piparkakkumausteita… Leipä vai kakku?

Viimeisin blogilöytö on kaunis Scandi Foodie. Australialaistunut suomalaisnainen Maria kokkaa, stailaa ja kuvaa. Kauniisti kuvitetut reseptit houkuttelevat kokeilemaan milloin mitäkin. Tuoretta leipää arvostavassa taloudessamme tuoksui tänään tämän reseptin myötä jouluiset aromit.

Persimmon and Walnut Bread

  • 2 kananmunaa
  • 100 g fariinisokeria
  • 2 rkl sulatettua voita
  • 380 g persimon-/sharon-hedelmää muusattuna
  • 60 g kuivattuja aprikooseja paloiteltuna
  • 1,2 dl maitoa
  • 300 g spelt-jauhoa
  • 140 g rouheeta saksanpähkinää
  • 2 tl ruokasoodaa
  • 2 tl kanelijauhetta
  • 1 tl vaniljauutetta
  • ½ tl neilikkajauhetta
  • ripaus muskottipähkinää
  1. Laita syvä uunipelti uuniin, kaada siihen runsaasti lämmintä vettä.
  2. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
  3. Vispaa kulhossa kananmunat, sokeri ja sulatettu voi.
  4. Muusaa lohkotut sharon-hedelmät esim. sauvasekoittimella, ja lisää joukkoon.
  5. Lisää maito.
  6. Sekoita hyvin mukaan kuivat aineet.
  7. Kaada massa voideltuun leipävuokaan.
  8. Laita leipävuoka uuniin vesihauteeseen.
  9. Paista n. 75 minuuttia.
  10. Poista leipä uunista ja anna jäähtyä vuoassa 10 min. Kumoa jäähtymään.
  11. Anna uunin jäähtyä ennen vedellä täytetyn uunipellin poistamista, ettei kuumaa vettä vahingossa läiky.

Maistoin tätä hetikohta puolen tunnin jäähdyttelyn jälkeen. Yllättävän vähän makea, odotin enemmän makeutta. Voimakkaasti jouluisia sävyjä, pehmeää aprikoosia, rapeaa pähkinää… toimii merisuolavoin kanssa hienosti. Eittämättä parempaa asetuttuaan muutaman päivän? Toisaalta soodalla kohotetut leivonnaiset ovat yleensä parhaimmillaan heti tuoreena. Saas nähdä. Tämä ei maistu soodaleivältä, mikä on plussaa. Kyllä tämä menee lähemmäs kakkukastia kuin leipää. Voisi toimia myös vaikka valkohomejuuston alustana?

Alkuperäinen ohje siis Scandi Foodie -blogista. Muutin vähän aineiden lisäämisjärjestystä, kun tuntui että massasta tuli kuivakka köntsä ilman että nestemäisempiä aineita sekoitti ensin keskenään.


Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Muuta hyvää settiä